PROWADZĄCY

Miguel Ángel Bravo

Hiszpański szef kuchni z Andaluzji. Wraz z ojcem prowadzi ekologiczne gospodarstwo z uprawą roślin oraz hodowląt zwierząt. Pasjonuje się świeżą, sezonową, regionalną kuchnią, prosto od człowieka. Jego kulinarną miłością są ryby i owoce morza. A najważniejszą przyprawą: szczypta miłości. Ma świetny kontakt z uczestnikami warsztatów, uczy niepostrzeżenie i na luzie. Każde warsztaty kończą się degustacją i długimi rozmowami o życiu.

Jak kupić świeże owoce morza i ryby? Są na to sposoby. Jakich nie kupować? Miguel wie. Nauka filetowania okaże się dziecinnie prosta. Ale oczyszczenie kalmara to skomplikowana operacja. Czy kalmary mogą być soczyste? Będą. Krewetki też. I mule, i krewetki.